В старину на Руси в особом почете были так называемые лесные чаи, которые готовились из листьев смородины, черемухи, брусничных веток и липового цвета, душицы и тимьяна, цветущего вереска и таволги, шиповника, вишни, Иван-чая, ежевики, кислицы, которая придавала напитку такой же вкус, как и лимон. Настаиваясь, лесной чай приобретал неповторимый аромат и вкус, обогащался минеральными веществами